POTATO SALAD WITH TRUFFLES

Υλικά
2 τεμάχια τρούφας
2 κρεμμύδια ξερά
2 πατάτες
λάδι τρούφας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε κανονικά ή στον ατμό της πατάτες με τη φλούδα. Τρίβουμε ή κόβουμε τις τρούφες σε πολύ λεπτές φλοίδες. Πολτοποιούμε τα ωμά κρεμμύδια. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν ικανοποιητικά, τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστές, τις κόβουμε σε χονδρές ροδέλες και τις τοποθετούμε στο πιάτο μας. Γαρνίρουμε με πολύ μικρή ποσότητα λαδιού τρούφας και αλείφουμε τις πατάτες με τον πουρέ κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με το τρίμμα τρούφας. Αλατίζουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση.