SCALLOP CARPACCIO

Υλικά
60 gr μαύρη τρούφα
12 ωμά χτένια
ελαιόλαδο
1 πράσο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα πιάτα μας ξεχωριστά στο ψυγείο για να κρυώσουν. Κόβουμε το λευκό κομμάτι των χτενιών από το κέλυφος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαιράκι. Κόβουμε την τρούφα σε λεπτές φλοίδες. Βγάζουμε τα πιάτα από το ψυγείο και τοποθετούμε τα χτένια προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο πράσο και καλύπτουμε κάθε χτένι με μία φλοίδα τρούφας. Αλατίζουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.